Chia Pudding
Ideaal om meerdere porties van te voren klaar te maken. Handig als je 's ochtends niet zoveel tijd hebt!
Ingrediënten (voor 2 porties):
- 5 el chiazaad
- 400 ml kokosmelk of (kokos)yoghurt of amandelmelk (of een combi)
- 1,5 tl agavesiroop
- 1 tl vanille-extract
- 1 rijpe mango* of mangostukjes uit de diepvries
- topping: geraspte kokos, vers fruit, muntblaadje, evt. granola
- voor extra eiwitten: voeg wat nootjes en een eetlepel hennepzaadjes toe.
Bereiding:
- Meng de chiazaadjes met de kokosmelk en agavesiroop. Voeg de vanille toe en roer goed door elkaar. Schep in glazen potjes of bekers en zet in de koelkast voor minimaal 3 uur (of een hele nacht).
- Pureer de mango met een staafmixer tot een gladde puree. Schep de mangpuree bovenop de chiapudding. Top af met geraspte kokos, vers fruit, munt en eventueel hennepzaad, nootjes of granola.
* i.p.v. mango kun je ook ander fruit, zoals frambozen of aardbeien gebruiken.