BAnaan Pannenkoekjes

Deze pannenkoekjes zijn lekker als ontbijt. Maar kun je ook heel goed als lunch eten.

Ingrediënten:

  • 3 eieren
  • 2 bananen
  • 25 gr havermout (of boekweitmeel)
  • snufje kaneel
  • topping: schijfjes banaan, aardbei, framboos, blauwe bessen, honing of stroop, evt. kaneel
  • optioneel: scoop eitwitpoeder voor extra eiwitten

Bereiding:

  1. Doe de eieren, bananen, havermout en kaneel in een blender en blendt tot een glad beslag. 
  2. Giet kleine beetjes beslag in een pan (8-10 cm) en bak op lage temperatuur. Bak ze aan beide kanten. 
  3. Maak een stapeltje pannenkoekjes op je bord en garneer met schijfjes banaan, stukjes rood fruit, strooi er een beetje kaneel overheen en een beetje honing, stroop of ahornsiroop.