Salade met vijgen, burrata en parmaham

Heerlijke salade!  De romige burrata samen met zoete, sappige vijgen… een gouden combinatie! Simpel, vers en heerlijk als lunch of bijgerecht.

Dit recept is afkomstig van AH

Ingrediënten (voor 2 porties):

  • 1 eetlepel gepelde pistachenoten

  • 4 verse vijgen

  • 1.5 takje verse basilicum

  • 2 eetlepel extra vierge olijfolie

  • 1 eetlepel wittewijnazijn

  • 0.5 eetlepel vloeibare honing

  • 50 gram slamelange jonge bladsla veldsla

  • 125 gram burrata

  • 40 Prosciutto di Parma

Bereiding:

  1. 1Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten 4 min. Neem uit de pan en laat afkoelen op een bord. Hak grof.
  2. Snijd de vijgen vanaf de bovenkant kruislings in, maar niet helemaal door. Laat de onderkant vastzitten.
  3. Scheur de blaadjes van het basilicum grof.

  4. Klop een dressing van de olijfolie, azijn en honing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Verdeel de sla en vijgen over een platte schaal. Laat de burrata uitlekken, snijd in stukken en verdeel over het midden van de salade. Maak roosjes van de parmaham en zet tussen de vijgen.
  6. Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi met het basilicum, de pistachenoten en wat peper.