Frambozen crumble met skyr
Een ontbijt dat smaakt als een toetje!
Deze warme frambozen-appelcrumble met havermout, amandelen en kaneel is een heerlijke én voedzame start van je dag. Circa 27 gram eiwitten per portie en ideaal om vooraf te mealpreppen. Zo geniet je ook op drukke ochtenden van een lekker ontbijt!
Dit recept is gebaseerd op het recept van eatpurelove.nl.
Ingrediënten (voor 4 porties):
- 200 gram (diepvries)frambozen
- 1 appel
- 100 gram fijne havermoutvlokken
- 4 eetlepels amandelmeel
- 25 gram amandelen, in stukjes gehakt
- 2 eetlepels kokosrasp
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 4 flinke eetlepels kokosolie
- 1 eetlepel kaneel
- Een snufje zeezout of Himalayazout
- Een handje geschaafde amandelen
- Skyr, kwark of (Griekse) yoghurt: circa 75 gram per portie
-
Daarnaast heb je 1 grote ovenschaal of 4 kleine glazen bewaarbakjes nodig. Ideaal om vooruit te mealpreppen.
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schil de appel en snijd deze in kleine stukjes. Doe de appel samen met de frambozen in een mengkom. Voeg de kaneel en eventueel een beetje citroensap toe.
- Meng goed door elkaar en verdeel het fruit over de bodem van de ovenschaal of glazen bakjes.
- Maak vervolgens de crumble. Meng de havermout, kokosrasp, gehakte amandelen, het amandelmeel, de kokosolie, ahornsiroop en een snufje zout in een kom. Kneed het mengsel met je handen tot een stevige crumble.
- Verdeel de havermoutcrumble over de fruitlaag.
- Druk de crumble stevig aan en bestrooi met de geschaafde amandelen.
- Bak de havermoutcrumble circa 25 minuten in de oven.
- Serveer met ongeveer 75 gram kwark, skyr of yoghurt per portie. Geniet van dit heerlijke ontbijt.